Egrappage de raisins entiers (non écrasés ).
Extraction du moût par pressurage direct.
Maîtrise des températures de fermentation de 15 à 17°.
• Cépages :
Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Rolle.
• Potentiel :
30 000 bouteilles
• Consommation :
2 ans
• Étude Gistative :
Robe brillante, Arômes complexes de fruits exotiques et de fleurs blanches, frais en bouche, final gras personnalisé par le terroir de calcaires.
• Alliance mets et vins :
Apéritifs, crudités, poissons.
Roche Noire
• Désignation :
Vin rouge
A.O.C. corbieres
• Millésime :
2007
• Degré :
13°
• Conditionnement :
6 btls de 75 cl
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Calcaires durs formant un plateau delimite sur ses bordures par des falaises pittoresques
• Vinification :
Traditionnelle en maceration carbonique (vendange a la main).
• Cépages :
Grenache noir (80 %), mourvedre (20 %).
• Potentiel :
15 000 bouteilles
• Consommation :
2 a 6 ans
• Étude gustative :
Robe pourpre, nez intense tres fruite, bon équilibre en bouche, puissant, genereux, tanins fondus.
• Alliance mets et vins :
Viandes rouges grillées ou sauce, fromages fermentés
Roche Grise
• Désignation :
Vin rosé
A.O.C. corbieres
• Millésime :
2008
• Degré :
13°2
• Conditionnement :
6 btls de 75 cl
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Marnes grises, des bancs de marnes (gris foncées) feuilletées affleurent sur le pourtour des collines de l’ouest du village.
• Vinification :
Egrappage de raisins entiers (non ecrasés).
Extraction du moût par saignée et pressurage direct.
Maîtrise des températures de fermentation de 15 a 17°.
• Cépages :
Grenache noir, mourvèdre, syrah, cinsault
• Potentiel :
15 000 bouteilles
• Consommation :
2 ans
• Étude gustative :
Robe rosé vif, aromes persistants de fruitsô frais et de bonbon anglais, vin souple et acidulé
• Alliance mets et vins :
Entrées, viandes froides, plats typiques.
Chevalier Saint Martin
• Désignation :
Vin rouge
A.O.C. corbieres
• Millésime :
2007
• Degré :
13°5
• Conditionnement :
6 btls de 75 cl
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Terrasses du quaternaire ; sols formés par l’épandage de cailloux arrachés aux reliefs voisins par les cours d’eau présents au quaternaire.
• Vinification :
Egrappage de raisins entiers (non ecrasés).
extraction du mout par saignee et pressurage direct.
Maîtrise des températures de fermentation de 15 a 17°.
Robe rosé vif, arômes persistants de fruits frais et de bonbon anglais, vin souple
et acidulé
• Alliance mets et vins :
Entrées, viandes froides, plats typiques.
Tresmoulis
Médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris
C d’Argent au concours général des vins de l’AOC Corbières
• Désignation :
Vin rouge
A.O.C. corbieres
• Millésime :
2008
• Degré :
13°5
• Conditionnement :
6 btls de 75 cl
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Terrasses du quaternaire ; sols formés par l’épandage de cailloux arrachés aux reliefs voisins par les cours d’eau présents au quaternaire.
• Vinification :
Egrappage de raisins entiers (non ecrasés).
Extraction du moût par saignée et pressurage direct.
Maîtrise des températures de fermentation de 15 a 17°.
• Elevage :
6 mois en fûts de chêne français et americain
• Cépages :
Grenache (40%), Mourvèdre (40%), Carignan (20%)
• Potentiel :
15 000 bouteilles
• Consommation :
2 a 6 ans
• Étude gustative :
Robe rouge, profond, bouquet généreux d’épices, petits fruits a l’eau de vie. Harmonieux en bouche, bien équilibré, finale vanillée
• Alliance mets et vins :
Viandes rouges grillées, volailles en sauce, gibiers
Château roquefort Saint Martin GRANDE RESERVE
Coup de cœur au Guide Hachette des vins 2004
Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2004
• Désignation :
Vin rouge
A.O.C. corbieres
• Millésime :
2004
• Degré :
14°5
• Conditionnement :
Bouteille bordelaise lourde « privilège » 750ml
Carton de 6 bouteilles couchées sur berceau ou de 12 bouteilles si spécifié lors de la commande
Poids d’un carton : 10 kg net
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Terrasses hautes du quaternaire ; sols formés par l’épandage de cailloux arrachés aux reliefs voisins par les cours d’eau présents au quaternaire.
• Vinification :
Egrappage de raisins entiers (non ecrasés) a 80 %.
Vins élaborés selon un process de M. Tardieu et D. Laurent.
Robe vive et profonde, nez délicat de petits fruits rouges notamment cassis et d’épices. tanins présents mais fins et polis : énorme potentiel en bouche, finale d’un équilibre parfait. Puissance et finesse.
• Alliance mets et vins :
Grillades et rôtis, gibiers, fromages affinés
Domaine La Murelle
• Désignation :
Vin rouge
Vin de pays
• Millésime :
2007
• Degré :
12°
• Conditionnement :
6 btls de 75 cl
• Palettes :
Europe (80/120) de 600 bouteilles
• Sols :
Colluvions de sols formés sur des calcaires durs.
• Vinification :
Egrappage de raisins entiers (non ecrasés).
Extraction du moût par saignée et pressurage direct.
Maîtrise des températures de fermentation de 15 a 17°.
• Cépages :
Carignan, grenache, cinsault
• Potentiel :
40 000 bouteilles
• Consommation :
1 a 2 ans
• Étude gustative :
Robe soutenue, bouquet fruite, agréable
et léger en bouche.
• Alliance mets et vins :
Entrées, grillades, fromages.
MATAROC
Région de production :
Ce vin provient de vignes situées sur la commune de Roquefort des Corbières (département de l’Aude, sur le littoral méditerranéen), au contrefort des hautes Corbières
Origines :
Une sélection parcellaire stricte sur les terroirs d’élite de notre appellation, avec de sols exceptionnels, et de faibles rendements naturels, a retenu seulement deux parcelles de notre commune pour créer ce vin unique
Rendement :
Chaque ceps produit environ 4 a 5 petites grappes, pour donner un rendement 8 hl /ha apres sur maturation
Surface en production :
Environ 1 ha
Vendange :
Cette cuvée se recolte manuellement pour la Saint Martin, Saint Patron de nos vignes et se transporte en petit contenant ne dépassant pas 40 kg, la comporte.
• Désignation :
Vin rouge liquoreux
• Millésime :
2007
• Conditionnement :
Bouteilles de 50 cl
• Vinification :
La vendange est égrappée à 100%, puis entonnée en raisin entiers dans des fûts de 400 litres prevus à cet effet. l’extraction est assurée par roulement des barriques, la cuvaison sera de deux à trois semaines.
Élevage :
12 mois de barriques, avec la moitié en fûts neufs, et l’autre en fûts de deux vins.
• Cépages :
100% Mourvêdre
• Potentiel :
1 500 bouteilles
• Consommation :
2 a 5 ans
• Étude gustative :
Vin toasté, grillé, aux arômes forts de cassis
et de fruits rouges. Mataroc possède une bonne longueur en bouche. c’est un vin soyeux et très généreux, conféré par sa curiosité naturelle.
• Alliance mets et vins :
Se boit en apéritifs ou en digestifs, mais accompagné certains desserts acidulés
