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C’est en 1949
que fut bâtie la cave coopérative
Saint-Martin sous la présidence d’Auguste
Castan. A l’époque, seule la
dénomination Vin de Table existait
sur le marché. Pour l’anecdote,
il faut savoir que les premiers apports
de vendange se sont faits pendant les travaux
de construction de la cave, sans le toit
et qu’un volontaire roquefortois passait
les nuits dans les chais pour surveiller
les cuves et le précieux raisin.
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Que d'années passées
et de travaux accomplis par tous depuis ce mois
de mai 1949 ! Parmi les faits marquants de ces 50
ans on retiendra l'absorption de la 2ème
Cave Coopérative du village en 1966, aujourd'hui
transformée en caveau de vente, pour créer
"Les Celliers Saint-Martin", la première
mise en bouteille en 1955, et surtout l'évènement
primordial qu'a représenté l'obtention
de l'Appellation Corbières. |
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» L'éternelle
remise en question des différents dirigeants
de l'entreprise associée aux gros investissements
réalisés par les vignerons coopérateurs
tant sur le vignoble que dans les chais permettent
aux Celliers St-Martin de compter aujourd'hui
parmi les meilleurs producteurs de l'AOC Corbières.
Un important travail d'identification des potentiels,
de sélection des vignes et d'amélioration
des méthodes de vinification a été
mis en place dès 1975 avec l'appui technique
de la Chambre d'Agriculture de l'Aude. La volonté
de modernisme dans le respect des méthodes
ancestrales ainsi que la recherche permanente
d'une qualité accrue, d'une hygiène
alimentaire parfaite et de la satisfaction du
consommateur sont aujourd'hui le cheval de bataille
du conseil d'administration et de l'équipe
de permanents. |
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